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可喜安健康小貼士——臘八節(jié)吃什么？
2018-01-24 瀏覽量：1398 上一篇 下一篇
年年過節(jié)喜洋洋,今年過節(jié)暖洋洋,可喜安祝大家臘八節(jié)快樂，送福至每家！
可喜安為大家準(zhǔn)備了幾個(gè)臘八美食做法,你有吃到么？！
臘八粥
材料:雜豆（紅豆、綠豆、黑豆、花豆、黃豆、蕓豆、紅腰豆等）
雜米（糯米、紫米、黑米、薏米、小米、秫米、大麥、燕麥、蕎麥等）
蓮子、花生仁、玉米碴
配料：紅棗、核桃仁、栗子（熟）、葡萄干、桂圓、冰糖：適量
方法：
1.將挑選好的雜豆、玉米碴、花生仁清洗干凈，提前用涼水浸泡，待用。
2.將浸泡備用的食材倒入涼水中開始大火熬制至水開。
3.等水開的過程中，將雜米和紅棗、蓮子清洗干凈，洗干凈后雜米、蓮子泡在涼水中備用。
4.紅棗泡在溫水中備用。
5.水開后，將雜米、蓮子倒入，繼續(xù)大火熬制。此時(shí)觀察水的總量要是所有食材的三倍左右。這時(shí)候?qū)⑺淮渭幼悖竺婢捅M量不要再添水了，以免影響粥的口感。
6.用湯勺不停地?cái)噭?dòng)，粥開始慢慢粘稠。
7.八成熟時(shí)放入栗子、紅棗。
8.根據(jù)個(gè)人口味加入冰糖，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬制，再熬制5－8分鐘左右關(guān)火，蓋上鍋蓋燜制。粥熬制的時(shí)間總體大約50－60分鐘。
9.盛入碗中后，根據(jù)個(gè)人喜好撒上葡萄干、核桃仁、京糕碎、蜜餞等，一碗暖心的臘八粥就可以享用了。
提示：紅棗不要過早下鍋，否則顏色發(fā)黑，口感發(fā)苦。
咸味臘八粥
材料：大米100克臘肉30克香腸30克紅豆20克蓮子20克蝦皮2克口蘑2個(gè)小蔥1根
做法：
1.大米洗凈，紅豆和蓮子在水中泡軟，泡軟后挑出蓮心；
2.香腸和臘肉切適當(dāng)?shù)膲K，口蘑洗凈切粒，小蔥切末；
3.燒開一鍋水，將大米、蓮子、紅豆，放入鍋中；
4.另起一個(gè)鍋，將臘肉、香腸汆水；
5.將臘肉、香腸，還有口蘑，放入粥里，調(diào)成小火燉煮1個(gè)小時(shí)，出鍋；
6.撒上蝦皮、小蔥，即成。
臘八飯
材料：粳米500克， 糯米50克， 臘肉250克， 花生米50克， 豆腐干40克， 水發(fā)海帶20克， 白蘿卜80克，白菜梗50克， 胡椒粉3克， 姜片10克， 精鹽10克。
做法:
1.將臘肉洗凈，切成小塊。
2.白蘿卜、 水發(fā)海帶、 豆腐干、白菜梗洗凈，切成小塊。
3.粳米、 糯米、花生米分別淘洗干凈。
4.鐵鍋上旺火，加水、 臘肉、姜片，燒沸后除去浮沫，下入 海帶、花生米，用手勺推動(dòng)，煮約5分鐘
5.粳米、 糯米下鍋攪勻，再放豆腐干、 白蘿卜、白菜梗，攪勻，煮至各種原料變軟，撒入胡椒粉、精鹽調(diào)勻，改用小火煮至湯干米熟透即成。
提示：煮飯時(shí)，先煮臘肉，再放入 海帶、花生米，略煮后再放入米、 豆腐干、白蘿卜、白菜梗及調(diào)料，使其成熟一致。
臘八蒜
材料：紅皮蒜500g 輔料醋1000ml
做法：
1.將容器洗凈晾干，保證無油無水。
2.將蒜一粒粒剝皮，去膜。
3.將蒜放在無油無水的容器中，加入米醋，蓋好蓋子放陰涼處
4.待瓶中蒜變成綠色的就可以享用了。
提示：除夕晚上吃餃子最佳搭配之一
臘八豆腐
材料：小黃豆（或直接購買正規(guī)渠道銷售的豆腐）
做法：
1.先用上等小黃豆做成豆腐（或直接購買正規(guī)渠道銷售的豆腐），并切成圓形或方形的塊狀。
2.抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。
3.成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味則更好。
臘八面
材料：面粉250g；豬肉100g；雞蛋1個(gè)；豆腐干4塊；胡蘿卜1根；白蘿卜1截；干香菇5朵；黑木耳1/4塊；干黃花菜1小把；黃豆1/2杯；
做法：
1.面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋，一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉，攪拌至面粉呈大塊雪片狀
2.用手揉成面團(tuán)，蓋上面盆，待15分鐘，重新揉面團(tuán)，如此反復(fù)2到3次
3.揉過3次的面團(tuán)，已經(jīng)變得非常光滑，最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片；撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起，切成菱形塊，用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄
4.所有干貨提前用溫水泡發(fā)，全部臊子材料切成丁
5.鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻后放入肉丁
6.待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆，加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁，再放豆腐干，再加入少許醬油，少許水
7.全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用；
8.鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁
9.水開后下入寬面，水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撈出面，拌上臊子就可以了。
提示：根據(jù)自己飲食習(xí)慣添加調(diào)料
各地美食數(shù)不勝數(shù)，略介紹幾款美食的做法，讓大家的臘八節(jié)更豐富！
可喜安祝大家臘八節(jié)快樂！